新年将至，南通市海门区的乡间再次迷漫起熟识的年糕香。年糕寓意“年年高”，承载着东说念主们对好意思好生存的期盼。每到这个时节，年糕加工点繁荣昌盛，来蒸年糕的市民们边聊天边排着队，年味愈发浓厚。

年糕飘香，招待幸福新年

在海门区三厂的一处年糕加工点，扬子晚报/紫牛新闻记者看到蒸汽升腾，甜糯的香气迷漫四周。店主熟练地将糯米粉、白米粉、红枣等食材按比例倒入大盆中，均匀搅动后，分层撒入木质蒸锅。跟着锅中水汽上涌，年糕迟缓蒸熟，浓郁的米香扑鼻而来。

“蒸年糕看似绵薄，骨子上是个技艺活。”店主一边吃力一边先容，年糕必须分层蒸制，等底下一层黏稠后，智商撒上新的一层，这么蒸出来的年糕口感才充足软糯有弹性。如今，成绩于当代诱骗的助力，蒸制30公斤的年糕只需十几分钟，大大普及了效果。

刚出锅的年糕被倒在大板桌上的棉布上，经过两东说念主协力用扁木板压平，随后用棉线切成大小均匀的块状。热气氤氲中，软糯Q弹的年糕透着喜庆的红枣点缀，让东说念主垂涎三尺。

刚出锅的年糕

传统年味，拜托好意思好生存

年糕不仅是一种年货，更是一种热诚的拜托。市民张大姨带着自家准备的红枣、桂花来到加工点，但愿能作念出特有的家乡滋味。“年糕寓意祯祥，我方带材料更健康，家东说念主也可爱吃。”她笑着说。

在傍边，一双年青配偶带着孩子来体验蒸年糕的全历程，他们示意，年糕是家乡春节必不行少的年货，吃上一口，才算信得过过年。“孩子出死后，每年春节皆要带他所有来蒸年糕，一方面让他体验年俗，一方面寓意新的一年拜相封侯。”年青爸爸一边打包年糕一边叹气。

工艺传承，乡愁回味无尽

海门的年糕制作本事源源而来，不同于其他地区的年糕，海门年糕南北合璧，以糯米的甘醇香味和多种配料的搭配，呈现特有的风仪。

在老一辈东说念主心中，蒸年糕是一项蹙迫的年货准备，认真每一说念工序。家住乡下的吴大爷回忆说念：“夙昔家家户户皆会蒸年糕，蒸好后全球围在所有尝尝新出的年糕，谁家的糕软糯、筋说念，一吃就知说念。当今天然皆是到加工点来作念，但滋味照旧阿谁熟识的年味。”

乡亲们敬佩，蒸年糕绚丽着来年日子“拜相封侯”，因此蒸制年糕时总会围不雅干涉，嘴里念叨着“步步高”的祯祥话。孩子们则是跑前跑后，看干涉之余还能讨上一块刚出锅的年糕，年味也在这么的欢声笑语中变得更浓。

跟着农历新年的左近，海门的年糕加工点迎来了一波又一波的市民，有的是专程归来买上几斤带给外地的亲东说念主，有的是老主顾来感受熟识的滋味。无论是自家制作照旧在加工点购买，年糕早已成为南通海门东说念主招待新年的蹙迫典礼。在繁荣昌盛的蒸笼中，一块块晶莹晶莹的年糕，不仅让东说念主们试吃到了好吃，也传承着浓浓的年味和乡愁。扬子晚报/紫牛新闻记者 马奔

校对 徐珩开yun体育网